坚果的科学吃法 2013-12-17 14:18 作者:qinzichen 原创作者:赵 庆(育儿专家) 来源:《亲子》(0-3岁育儿宝典) 已有1170人阅读 导读: 坚果是营养价值较高的食物,按照脂肪含量的不同,坚果分为油脂类坚果和淀粉类坚果。油脂类坚果富含油脂,如核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、花生、葵花籽等;淀粉类坚果淀粉含量高而脂肪含量很少,如栗子、银杏、莲子等。本文中讲到的坚果主要指油脂类坚果。
  坚果是营养价值较高的食物,按照脂肪含量的不同,坚果分为油脂类坚果和淀粉类坚果。油脂类坚果富含油脂,如核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、花生、葵花籽等;淀粉类坚果淀粉含量高而脂肪含量很少,如栗子、银杏、莲子等。本文中讲到的坚果主要指油脂类坚果。

  

  坚果的营养价值
    坚果中的脂肪多为不饱和脂肪酸,富含人体自身不能合成的必需脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,是优质的植物性脂肪。
  坚果中的蛋白质含量多在12%~22%之间,其中西瓜子和南瓜子的蛋白质含量可达30%以上。
  坚果类是维生素E和B族维生素的良好来源。坚果还富含钾、镁、磷、钙、铁、锌、硒、铜等矿物质,而且锌含量普遍较高。
  
  科学吃坚果
  坚果营养丰富,是宝宝补充营养的上好之选,但坚果也是高能量食物,质地较硬,颗粒较大,给宝宝吃坚果还得讲求方法。
  坚果的食用方法
  为防止坚果呛入气管,发生窒息危险,给宝宝食用前必须将整粒坚果研磨成粉,或者制成坚果酱。
  ·坚果粉的制法:将坚果直接放入烤箱或者放入锅内加盐炒熟,冷却后放入搅拌机打成粉末即可。
  ·坚果酱的制法:将2~3种坚果放入烤箱中,加热至160℃左右,烤出香味,取出冷却后放入搅拌机打成碎末;然后加入酸奶,或加入奶油与适量盐,搅拌均匀即可。食用时可涂抹在面包片上,也可以直接食用。
  坚果的食用量
  坚果吃太多容易导致能量过剩,引起肥胖,少量食用则有益健康。建议每日给宝宝食用坚果仁5克,最多不超过10克。蛋白质、脂肪摄入较多的宝宝食用量要少一点。也可以采用一周给宝宝食用2~3次坚果的方式,每次食用量控制在10克~15克。
  营养吃法
  ·坚果入粥
  坚果本身营养就很丰富,粥又是养生的好食物,将坚果加入各式粥中,营养价值更高。可以选择的坚果粥品有:补肾益脑的核桃栗子粥、补虚养液的松仁粥、益气宽胃的榛子粥、清肺润肠的西瓜子粥、滋阴养血的花生大枣粥。
  ·坚果入菜
  这样不仅增加了食物的品种,宝宝在一道菜式中摄取到的营养也更多,口味更丰富。松子黄鱼、葵花籽鸡汤、香榧焖肉、花生拌豆干、杏仁菠菜等都是不错选择。


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